節日的意義在於分享美食和美好時光，但同時也可能導致大量的食物浪費。事實上，美國人每年浪費掉的食物高達3,000美元，而節慶期間這種情況會更加嚴重。好消息是，你可以透過發揮創意，巧妙利用食物殘渣，並將吃不完的食物進行堆肥，從而做出巨大的改變。

為什麼重要

食物浪費不僅浪費金錢，也浪費資源。食物最終被填埋時，會產生甲烷，一種強效溫室氣體。 重新思考邊角料 將剩餘部分用作原料並進行堆肥，有助於減少造成乾旱和野火的污染；並使寶貴的養分循環回土壤中。

用邊角料創意烹飪

在丟掉那些皮和邊角料之前，先問問自己：這些可以吃嗎？通常，答案是肯定的！馬鈴薯皮、胡蘿蔔纓和香草莖都可以成為節日大餐的美味配料。

以下是一個由…分享的完美例子 廚師比利·吳 Kru 現代日本料理: 馬鈴薯沙拉配馬鈴薯皮拌飯料與其丟棄馬鈴薯皮，不如將它們變成酥脆可口、鮮味十足的配料。

馬鈴薯沙拉食譜

材料：

• 2磅（907克）褐皮土豆
• 1大匙蘋果醋或葡萄酒醋
• 1/4 杯（56克）丘比蛋黃醬
• 1湯匙黃芥末
• 半個中等大小的紅洋蔥，切碎（約半杯）
• 半個中等大小的紅洋蔥，切碎（約半杯）
• 3根芹菜，切碎（約1/2杯）
• 1/4 杯切碎的歐芹或蒔蘿。
• 適量鹽和現磨黑胡椒

烹調方法：

1. 將馬鈴薯煮熟： 馬鈴薯沙拉配馬鈴薯皮拌飯料。與其丟棄馬鈴薯皮，不如將它們變成酥脆可口、鮮味十足的配料。
2. 將馬鈴薯調味： 馬鈴薯煮熟後，趁熱淋上一湯匙醋，並撒上少許鹽調味。

3. 製作醬汁： 在另一個大碗中，將蛋黃醬和芥末攪拌均勻。
4. 組裝馬鈴薯沙拉： 將調好的醬汁、洋蔥、芹菜和新鮮香草加入調味好的馬鈴薯中。輕輕攪拌均勻，注意不要把馬鈴薯攪碎。
5. 完成並上菜： 根據個人口味用鹽和胡椒粉調味馬鈴薯沙拉。如果時間允許，最好冷藏至少30分鐘後再食用，以便各種味道充分融合。食用前撒上馬鈴薯皮拌飯料。

馬鈴薯皮香松

材料：

• 馬鈴薯皮
• 3張大紫菜（用明火烤至幾乎焦黑）
• 3盎司芝麻
• 6盎司乾鰹魚片
• 6盎司豬肉鬆

烹調方法：

1. 炸馬鈴薯皮： 將皮在水下沖洗乾淨，然後油炸至酥脆。
2. 組裝： 將所有食材放入食物處理機中，輕輕攪打，直到所有食材切碎混合均勻。所需質地為粗顆粒狀，而非細粉狀。


把不能吃的東西堆肥

並非所有食物殘渣都能變成零食。骨頭、腐爛的食物和蛋殼？那就堆肥吧！如果你家後院有堆肥箱，或者可以把它們放進綠色垃圾桶（檢查你的…）。 當地回收要求這樣，你就把廢物轉化為富含營養的土壤，而不是甲烷。

你的假期挑戰

本季，不妨試試以下兩個步驟：

1. 發揮創意，吃掉你的剩菜。 馬鈴薯皮、胡蘿蔔纓、香草莖——讓它們閃耀光芒！
2. 剩下的部分做成堆肥。 保持 從垃圾掩埋場回收食物 並有助於減少污染。

小小的改變也能積少成多。讓我們一起讓這個假期充滿甜蜜吧！   可持續發展！了解更多您可以做的事情 RecyclingReimaginedCA.com你會發現許多富有創意和 減少食物殘渣的簡易方法.